當(dāng)下食品安全，可以說是關(guān)系民生的一大問題。隨著政府和公眾對(duì)食品安全、食品質(zhì)量的關(guān)注程度不斷提高。作為全國最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)，廣州酒家集團(tuán)在生產(chǎn)月餅過程中，通過不斷擴(kuò)大質(zhì)量監(jiān)控隊(duì)伍，不斷引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，因?yàn)镼C需要還引進(jìn)了風(fēng)淋室等各種凈化設(shè)備，不斷完善月餅生產(chǎn)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，月餅質(zhì)量的穩(wěn)定性逐年提高。

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，除常規(guī)線上線下的自我檢測(cè)和政府部門送檢以外，今年廣州酒家集團(tuán)利口福食品公司依據(jù)國家食品安全監(jiān)管要求、ISO22000條款、食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求，建立起風(fēng)淋室凈化體系，以確保從原輔料采購到成品衛(wèi)生，包括原材料的驗(yàn)收、使用、半成品和成品儲(chǔ)存出入庫、銷售全過程的批次等內(nèi)容，均具有可追溯性，實(shí)現(xiàn)從原輔料采購驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠后全過程的標(biāo)識(shí)及追溯，確保月餅質(zhì)量安全、衛(wèi)生、健康。

　　為達(dá)到與月餅品種研發(fā)工作同步匹配，公司今年加大對(duì)研發(fā)投入的支持，新增冰皮生產(chǎn)專用車間，全程-18°的生產(chǎn)環(huán)境，采用日本先進(jìn)包餡生產(chǎn)線，生產(chǎn)區(qū)靜態(tài)萬級(jí)生產(chǎn)車間，產(chǎn)品高潔凈獨(dú)立包裝，更好地保質(zhì)保鮮。現(xiàn)代化封閉式的月餅生產(chǎn)車間，減少人員接觸，大大降低交叉污染的可能，生產(chǎn)效率提高50%以上。其中高自動(dòng)化塔式?jīng)鰞鼍€按國家藥品生產(chǎn)潔凈室的要求建造，空氣潔凈度達(dá)到十萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并配套安裝風(fēng)淋室凈化系統(tǒng)和環(huán)保空調(diào)以及一系列的紫外線、臭氧消毒設(shè)施，污水處理能力也達(dá)到了國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。